求问面粉

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求问面粉

楼层#1  帖子bbb2003 » 2012年 4月 15日 星期天 11:07 am

瑞典超市里怎么买低、中、高筋面粉。高筋面粉是否就是做面包的面粉。做蛋糕用的低筋面粉是否有现成的买。
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楼层#2  帖子女海盗 » 2012年 4月 15日 星期天 12:12 pm

基本没区别,但vetemjöl special含蛋白量略高,可以算作高筋面粉吧。正常面粉就是中筋,没有低筋面粉。这里所谓的蛋糕粉是什么都加好回来家了牛奶摇一摇就能去烤的那种,而不是面粉。

俺貌似用普通面粉做了n年的面包蛋糕貌似都没啥问题。如果嫌面粉含蛋白量太高,可以做蛋糕的时候把一部分面粉换成土豆淀粉,效果跟用低筋面粉一样。嫌面粉含蛋白量太低的可以往面团里面加鸡蛋解决这个问题。如果用瑞典本地的的蛋糕和面包方子里面写的都是普通面粉,很少会有要求你用vetemjöl special的。如果用中国的方子就会很头大,换算什么的很麻烦。
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Re: 求问面粉

楼层#3  帖子bbb2003 » 2012年 4月 15日 星期天 3:37 pm

非常明了的回复。
谢谢!
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Re: 求问面粉

楼层#4  帖子MTFighter » 2012年 4月 16日 星期一 2:32 pm

女海盗 写道:基本没区别,但vetemjöl special含蛋白量略高,可以算作高筋面粉吧。正常面粉就是中筋,没有低筋面粉。这里所谓的蛋糕粉是什么都加好回来家了牛奶摇一摇就能去烤的那种,而不是面粉。

俺貌似用普通面粉做了n年的面包蛋糕貌似都没啥问题。如果嫌面粉含蛋白量太高,可以做蛋糕的时候把一部分面粉换成土豆淀粉,效果跟用低筋面粉一样。嫌面粉含蛋白量太低的可以往面团里面加鸡蛋解决这个问题。如果用瑞典本地的的蛋糕和面包方子里面写的都是普通面粉,很少会有要求你用vetemjöl special的。如果用中国的方子就会很头大,换算什么的很麻烦。


我想买不发黄的面粉
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Re: 求问面粉

楼层#5  帖子La Mode » 2012年 4月 16日 星期一 8:29 pm

我觉得普通面粉就够白了啊,不发黄啊
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Re: 求问面粉

楼层#6  帖子女海盗 » 2012年 4月 16日 星期一 10:02 pm

上次去一中国人家吃包子,惊叹:你的包子好白!答曰:是专门从国内海运过来的富强粉。。。
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Re: 求问面粉

楼层#7  帖子MTFighter » 2012年 4月 17日 星期二 11:56 am

女海盗 写道:上次去一中国人家吃包子,惊叹:你的包子好白!答曰:是专门从国内海运过来的富强粉。。。

我就想要那种粉
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Re: 求问面粉

楼层#8  帖子女海盗 » 2012年 4月 17日 星期二 8:18 pm

sigh,我也想要,弄不到啊
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Re: 求问面粉

楼层#9  帖子La Mode » 2012年 4月 20日 星期五 8:44 pm

我现在吃黑面包比较多,不追求白。
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Re: 求问面粉

楼层#10  帖子Vatten » 2012年 10月 7日 星期天 12:12 am

在willys超市曾经买过一种面粉,阿拉伯文写的,白色底色,上面画了几个麦子,包装纸比较薄,算是我见过的最白的面粉了。
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