北欧华人天空

发表于 : **2010年 11月 7日星期天 10:42 pm**

自从看了上次La Mode介绍了Pomodori ripieni （ viewtopic.php?f=4&t=1137 ）之后我就眼馋了好久好久，今天终于尝试做啦

俺自作主张吧菜谱改了改，做出来突然发现很有西班牙Paella的风味，虽然里面没有加任何藏红花（saffran）。严重推荐，巨好吃的说，多谢La Mode

俺的用料如下：

6个中号番茄（要稍微硬一点儿的）
4饭勺大米（不要用茉莉香米，我这里用的white parboiled long grain rice。其实是不是long grain重要，但重要的是一定要是parboiled，这样的米是之前用蒸汽高压处理过的，易熟，袋子上都写的）
1/4个洋葱（其实我今天压根忘了放洋葱了，不过还是写这里吧）
1瓣蒜（因为忘了买洋葱，所以我用了3瓣蒜）
4-6个大蘑菇（就是瑞典超市常买的白色champinjoner）
1 dl 虾仁（剥皮冷冻的，室温解冻，1 dl = 100 ml）
2根切碎的香芹（persilja）
盐和黑胡椒
一点白砂糖
橄榄油（olivolja）

做法：
1. 西红柿上面切掉，把里面的填充物挖出来，留下壳（具体请看La Mode的图示： viewtopic.php?f=4&t=1137&p=11207 ）
2. 挖出来的填充物用mixer打碎看起来像西红柿汤的东东。
3. 4饭勺的米饭加加入略微没过米饭的水和一点点盐和几滴油，放炉子上盖上盖子先开大火煮开，然后小火煮到水完全被米吸收，这时候的米是半熟的。
4. 煮米饭的同时把蘑菇切成小碎末，洋葱切碎，蒜也切碎。
5. 锅里倒点儿橄榄油，大火，油烧半热之后，关中火，放入蒜末和洋葱末炒3分钟。
6. 把蘑菇末也倒入锅里，炒到有了香味溢出，大概是5分钟时间吧。
7. 煮好的半熟米饭倒入锅里，同时倒入西红柿填充物打成的西红柿汤，开大火，跟蒜，洋葱和香菇末一起炒。这时候看起来锅里水好像很多的样子，但不要急，锅里烧开后转小火，然后慢慢炒着汁就收干了。
8. 收汁的同时把两根香芹跟解冻的虾仁切碎。如果很喜欢香芹味道的话可以多放点儿，我是不大喜欢，所以只用了两根。
9. 香芹跟虾仁最后扔进锅里，稍微搅拌下。加盐和胡椒。具体加多少盐有点儿难说，我加了大概两茶勺吧，要自己尝着加的，稍微咸一点儿不要紧，因为还有西红柿壳是不咸的。
10. 烤箱开225度。
11. 把锅里的这一堆东西用勺子填充到一个个西红柿里面。西红柿的“盖子”里面建议洒一点点糖，据说会让西红柿味道更好。
12. 西红柿放在烤盘里，最好选择一个小点儿的烤盘，这样西红柿放里面比较拥挤就比较容易站着，不容易烤熟了变软之后就倒了。然后往上面淋洒橄榄油，多淋点儿没事。
13. 放在烤箱里面低一点儿的地方，20-30分钟。

附送配菜沙拉的做法（好饭还需要好吃的沙拉配。这个配方是我今天才琢磨出来的，也出奇的好吃呢）：

沙拉菜（随便哪种，isbergsallad，huvudsallad都成，最近isberg巨贵，我就买了huvudsallad），叶子洗净切成大片;
黄瓜，切片;
Mozarella cheese （一种意大利特产的白色球状奶酪），切片;
Pestomarinerad soltorkad tomat （腌制的西红柿干，City Gross这两天在降价卖，我就买了2瓶回家，放沙拉里很好吃的），从瓶子里捞出来切成小块。

上图上图啦：

进烤箱前的可爱西红柿