打酱油私厨——鸡翅做法大搜罗

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打酱油私厨——鸡翅做法大搜罗

楼层#1  帖子豌豆猫1128 » 2016年 5月 20日 星期五 11:14 am

鸡翅,肉质鲜美,价格便宜,做法多变,处理方法简单。非常适合作为留学生的常驻肉品。

甜蜜爱人——可乐/红酒鸡翅

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可乐鸡翅或红酒鸡翅可以说是最受年轻人欢迎的一种做法,因为做法简单,味道香甜,非常适合留学生。不论是平时自己吃还是当做同学聚会时的拿手菜都是棒棒哒!

材料
鸡翅(适量)、可乐/红酒、姜、葱、生抽、油、盐

做法
1. 鸡翅洗净,葱切段,姜切丝
2. 将鸡翅加姜丝用水焯至8分熟,冲干净鸡翅表面的油沫,沥干水,表面划几道斜口。
3. 热锅,倒入少量的油,油热后下入葱段,煸炒一下,调小火将鸡翅两面煎一下。
4. 加少量盐和生抽,翻炒一下,倒入可乐/红酒,没过鸡翅。
5. 大火烧开后,调中火炖一会,待锅里翻起焦糖小泡,汤汁变粘稠的时候,大火收汁,汤基本收干后就可以出锅啦。装盘的时候可以用葱花、绿色蔬菜等装饰一下。

Tipps
1. 烧之前焯一下可以去除鸡翅里的油,使口感更清爽,加姜丝可以去腥。烧到8分熟鸡肉好入味且比较嫩,不过没到或超过也都无伤大雅。
2. 如果是欧洲那种电的炉子,火比较慢,炖的时候可以一直大火,不用调,中间多翻几次防止粘锅就可以啦。(不然可能等你饿死了都没有烧好)

营养价值
鸡肉是很好的蛋白质和能量来源,同时含有较高的VA、B族维生素和矿物质。但是脂肪含量也较高,再加上可乐和红酒里的糖,总能量高。建议配合杂粮主食和少油烹饪的绿色蔬菜食用。

营养指数:❤❤❤
美味指数:❤❤❤❤❤
操作指数:❤❤❤❤
诱人指数:❤❤❤❤


热辣情人——咖喱鸡翅

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咖喱是东南亚国家的国宝级调味酱料,也受到全世界吃货的欢迎。在各地的超市都可以买到半成品的咖喱粉或咖喱酱,只要回家加些食材一烧,美味的菜肴就可以端上你的餐桌。

材料(2人份)
鸡翅6个,土豆2颗、胡萝卜1根、洋葱1颗、西兰花小半朵,咖喱酱/咖喱粉,姜,盐。

做法
1. 鸡翅洗净,土豆、胡萝卜切丁,洋葱切碎,西兰花掰小后焯熟。
2. 用焯西兰花的水加入姜丝将鸡翅焯至8分熟,冲干净鸡翅表面的油沫,沥干水,表面划几道斜口。
3. 热锅,加入少量油,油热后加入洋葱翻炒,然后倒入入土豆和胡萝卜,简单翻炒一下,加一点盐,用铲子搅均。
4. 加入鸡翅,倒入咖喱酱翻炒/咖喱粉,少加一点水防止糊锅,翻炒一会。
5. 加水没过食材,也可以加一小瓶椰浆。
6. 大火烧开后,调中火炖一会,待锅里汤汁变粘稠的时候,大火收汁,汤基本收干后盛出来撒上西兰花,美美的咖喱鸡翅就做好了。

Tipps
1. 如果用咖喱粉,开始时需要多一些水让它完全溶解。
2. 椰浆可以让味道更浓香,色泽更鲜艳,但不是必须的哦。
3. 喜欢粘稠感的童鞋可以在炖的过程中用铲子将土豆碾成泥。

营养价值
不仅有鸡翅还有很多配菜,营养相对比较均衡,可以满足人体所需的,蛋白质、微量元素等营养物质。如果配上杂粮米饭和一小碟蔬菜就更完美了,当然白米饭就够了。因为咖喱比较粘稠辛辣,建议搭配餐后水果。

营养指数:❤❤❤❤❤
美味指数:❤❤❤❤
操作指数:❤❤❤❤
诱人指数:❤❤❤❤❤


朴实家人——各式烤翅

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欧洲大部分厨房都配有烤箱,所以烤翅是一种最最方便的鸡翅做法,而且干净,不用洗锅,十分适合懒人。烤翅的方法也有无数种,只要你想的到的调料加进去,都能烤出美味的鸡翅。在这里我们来介绍一下每种都用得到的一般步骤。

材料
鸡翅适量、腌制鸡翅的酱料或其他调料

做法
1. 将鸡翅洗净,各种调料均匀的抹在鸡翅上,做个按摩让鸡肉充分吸收美味。
2. 封口,放入冰箱里腌制两个小时以上。
3. 烤盘上铺好锡纸,烤箱预热后,放入鸡翅,中层200℃烤制15分钟,取出翻面,再烤大约15分钟。

Tipps
1. 烤制过程中可以常打开烤箱观察,如果鸡翅表面发干,刷一层酱或蜂蜜水。
2. 腌制完的鸡翅可以依次沾生粉、蛋液、面包糠,然后烤制,就可以做出带有脆皮的烤鸡翅啦。

营养价值
烤鸡翅跟可乐鸡翅一样,没有其他配菜,因此需配合其他蔬菜食用。同时烤制食品温度较高,易产生有害物质,特别是烤焦的部分,不推荐经常食用。另外,烤制食品含水量低,建议餐后一段时间后吃水果和多喝水。

营养指数:❤❤❤
美味指数:❤❤❤❤
操作指数:❤❤❤❤❤
诱人指数:❤❤❤
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Re: 打酱油私厨——鸡翅做法大搜罗

楼层#2  帖子女海盗 » 2016年 5月 21日 星期六 8:33 pm

看着不错啊
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Re: 打酱油私厨——鸡翅做法大搜罗

楼层#3  帖子豌豆猫1128 » 2016年 5月 23日 星期一 8:53 am

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