意大利中南部家常菜之Pomodori ripieni

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版主: 呢喃巴洛克, 星际小帅帅

意大利中南部家常菜之Pomodori ripieni

楼层#1  帖子La Mode » 2010年 6月 6日 星期天 8:57 pm

Pomodori ripieni我在意大利北部没见过,但是罗马和西西里岛到处都是,所以我就自作主张的把它命名为“意大利中南部家常菜”了 :cheeky: ,知情者请更正

先来一张罗马一个小巷子里买的,除了Pomodori ripieni,还有土豆
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罗马买的
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做的话,番茄里应该可以加不同的东西,我是按照这个网站最下面的菜谱做的。
原料是:
4个大番茄(网球那么大个儿)
4饭匙大米,就是4 X 15 ml大米。 要用长的大米。但是糙米等其他的种类也可以,要预先煮一下
1/4 黄洋葱(红洋葱适合做沙拉),切碎
1瓣蒜,去皮
自选调味香料,网上用的是basil(basilika) 或者 parsley (persilja),括号内为瑞典语,我不知道中文是什么 :bad:

basilika在意大利菜谱里出镜率非常高,类似咱们的葱姜 :mrgreen: 这个词意大利语不但是这种调料,还是教堂的一部分 :lol:
我当时把“或者”看掉了,就两样都用了 :mrgreen: :roll:
橄榄油
盐和黑胡椒

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原料
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我买了6个大番茄(瑞典语bifftomat,直译过来牛番茄,真好玩儿,哈哈)所以除了大蒜用了两瓣其他所有原料都乘于1.5 :P

做法是:
1, 将番茄肚脐那一面齐齐削掉,用刀和勺子小心挖出番茄籽隔开番茄籽的“墙壁”,只留一个壳子
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番茄壳
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2, 挖出来的东东用mixer打碎,主要是把“墙壁”打碎
3, 锅里放橄榄油,大火将蒜煸成棕色,捞出扔掉蒜
4, 改小火,加入切碎的洋葱,煸10分钟,直至洋葱变透明 ;) (烤箱开始预热190度)
5, 加入米,1分钟后,改大火并加入打碎的“番茄内容物”,煮沸(我是这么理解的,网上没有明确说)
6, 加盐和黑胡椒,改小火
7, 将一锅东东移开,加入basil(basilika) 或者 parsley (persilja),我两样都加了 :roll:
8, 烤箱用的盘子底上涂一些橄榄油,番茄壳摆在烤箱盘里,用勺子将这些东东装入番茄壳里,
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加入内容
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9, 190度烤20到30分钟
出炉 :!:

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成品
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结果:味道有点酸,番茄的关系。米太少,下次要多一些米,最好提前煮一下下 :mrgreen:
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Re: 意大利中南部家常菜之Pomodori ripieni

楼层#2  帖子女海盗 » 2010年 6月 6日 星期天 9:08 pm

觉得跟瑞典人常做的stuffed paprika有异曲同工之妙啊,不过我不是很喜欢吃大辣子,但我很喜欢吃西红柿,哇咔咔。看着这个菜谱想象它的味道都流口水呢,改天一定试试 :wink:
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Re: 意大利中南部家常菜之Pomodori ripieni

楼层#3  帖子La Mode » 2010年 6月 6日 星期天 9:13 pm

你做的时候要多一些米,最好提前煮一下下
这里还有另外一个菜谱,加鸡蛋的

大辣椒那个我做过,做出来不好吃。我一个德国同事拿那个当午餐过,我看着很有食欲,但是,那是他的午餐,我也就只能流流口水。。。。
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Re: 意大利中南部家常菜之Pomodori ripieni

楼层#4  帖子bloodoooo » 2010年 6月 6日 星期天 10:34 pm

是卡拉布里亚(鞋尖)的传统菜肴。http://it.wikipedia.org/wiki/Prodotti_agroalimentari_tradizionali_calabresi 第136项

大教堂是basilica,调料是basilico,中文是罗勒,parsley中文是香芹

意大利菜谱网站 http://www.ricettepercucinare.com/
那都是很好很好的,可是我偏不喜欢。
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Re: 意大利中南部家常菜之Pomodori ripieni

楼层#5  帖子La Mode » 2010年 6月 7日 星期一 8:26 am

多谢bloodoooo的信息和更正,你真是个意大利通,哈哈
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Re: 意大利中南部家常菜之Pomodori ripieni

楼层#6  帖子Linlin » 2010年 6月 7日 星期一 7:54 pm

枣糕MM真能干,很漂亮的说,不知道瑞典人喜不喜欢吃这个? :)
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Re: 意大利中南部家常菜之Pomodori ripieni

楼层#7  帖子女海盗 » 2010年 11月 7日 星期天 12:06 pm

下午找同学一起尝试做这个菜去,不知道结果怎么样的说。。。祝俺好运吧 8-)
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Re: 意大利中南部家常菜之Pomodori ripieni

楼层#8  帖子放牛娃 » 2010年 11月 7日 星期天 1:51 pm

为啥枣糕mm给的另外1个食谱里看上去像加了cheese...有白白的东西。。。
我只是一个把牛放丢了的放牛娃... 不是熊猫~
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Re: 意大利中南部家常菜之Pomodori ripieni

楼层#9  帖子放牛娃 » 2010年 11月 7日 星期天 1:52 pm

而且还稠稠的...
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Re: 意大利中南部家常菜之Pomodori ripieni

楼层#10  帖子红红 » 2010年 11月 7日 星期天 9:52 pm

La Mode给出的第二个瑞典语的菜谱那个是没有加米的,而是只填充cheese跟鸡蛋的混合物,所以长那个样子啦。其实西红柿里面啥都可以填滴 :cheeky:
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